Colombia Estefania

Prijs op aanvraag

Specificatie Omschrijving
Origin Colombia
Regio Caldas, Alta Flor, Sevilla
Producer Estefania Gonzales | Finca Julieta
Hoogte 1745m
Variety Castillo
Processing Method Washed
Geschikte zetmethode Espresso & FIlter

 

Artikelnummer: 258 Categorie:

Beschrijving

Colombia Estefania

Koffieboerin Estefania Gonzalez woont met haar familie in Sevilla, in de regio Valle de Cauca, ten noordoosten van Cali. Ze selecteren en plukken nog dagelijks zelf de bessen uit hun koffiebomen op de ruim 7 hectare van Finca La Julieta, op 1.745 meter boven zeeniveau. Vervolgens verwerken en fermenteren ze de bessen terwijl ze nog nat zijn. Na fermentatie halen Estefania en haar familie de koffiebonen uit de bessen, wassen ze in schoon water en leggen ze ongeveer 10 dagen in de zon op het platte dak van het huis. Eenmaal gedroogd doen ze de koffiebonen in zakken en bezorgen ze deze bij de coöperatie, CafiSevilla, waar de koffie ongeveer 1 tot 2 maanden rust. Ze krijgen er een eerlijke prijs voor.

Deze koffie van Estefania Gonzales is een goed voorbeeld van de onderscheidende smaak en gebalanceerde cupprofiel van het klassieke regionale Caldas koffie. Cherry, dark chocolate, sweet, lemon.